Voor de perfecte, sappige filetkotelet haal je het vlees 30 min. van tevoren uit de koelkast. Dep het droog, kruid met peper en zout, en schroei het 2 min. per kant dicht in hete boter. Laat ze daarna 3 tot 5 minuten per kant rustig garen op een matig vuur om uitdrogen te voorkomen.
Een echte klassieker. Het vlees van een kotelet bevat weinig vet en is zeer smaakvol. Versneden uit het ribstuk van het varken.
