Smout, ook wel reuzel genoemd, is vet uit de buik van het varken. Dat vet verhitten we. Zo krijgen we gesmolten vet en de niet smeltbare kaantjes.
Heerlijk om pensen in te bakken of zo op de boterham. Ook als u brood bakt zorgt dit voor een betere structuur en zacht, smeuïg brood.
Smout wordt verkregen door spek te smelten, te filteren en terug te laten opstijven.
